养生小餐厅 第171章 不差钱

“那得看你怎么表现了！”

苏婕颇具玩味地看着杜清和，看看他想说些什么。

“额，你要告诉她就告诉她吧。”

杜清和想了想，觉得这事也没那么可怕，“有本事她再来我这吃一顿呗。”

苏婕觉得这人是坏得没边了，吃一顿就胖了两斤，换哪一个女孩子敢过来吃？白了杜清和一眼，可苏婕自己却忍不住看向杜清和做的菜肴。实话实说，如果单纯从味道上评价杜清和做的饭菜，那绝对是世所罕见的。要不然，像郭老这样见多识广的老饕，也不会天天来吃了。

今天的减肥餐其实不算丰盛，不是杜清和想做奷 商，而是这几道菜处理起来有点难度。除了清蒸海鱼之外，有一道菜叫做白萝卜炖牛肉，是很费功夫的。牛肉大家都知道，处理起来比较困难。不是有经验的厨师，根本处理不好，不是柴了无味，就是太韧咬不动。

像杜清和，自然不会犯这种错误，但也破费时间来处理牛肉。

牛肉之所以很多人做不好，完全是因为没经验。首先是刀功，把牛肉切得均匀厚薄，那就事半功倍了。但很多人并没有这样的刀功，所以就不赘述了。其实牛肉要做得好，只需要一个技巧——那就是腌渍。不是普通的腌渍，而是要用到生粉。生粉很常见，一般是用来勾芡用的，国禸 使用的生粉大多数是马铃薯粉，香江那边用得大多是玉米粉。但其实都不差多，味道只有细微的差别。

生粉加水，调入调味料，把牛肉放进去，腌渍个大概半个小时才行。很多人觉得牛肉是不是最后才勾芡的？这就大错特错了，除非你买的牛里脊肉，不然你的牛肉怎么做，不管是蒸炒焖炖，都非常的老，根本嚼不动。

牛肉一定要加生粉去腌渍，这样才能锁住里面的水分。因为牛肉一旦受热，里面的水分就流失了。想想看，没有水的牛肉，能不老，能不柴，能不韧劲十足吗？

然而神奇的是，抹上生粉，牛肉就能锁住水分了，不管你是想做水煮牛肉，还是炒牛肉，还是焖牛肉……都行，牛肉还是一如既然的嫩。

杜清和自然是把心思放在腌渍牛肉上的，这一道白萝卜炖牛肉，其实是很减肥的。这么说吧，白萝卜能加快人体的脂肪类物质新陈代谢，而牛肉富含蛋白质以及氨基酸，也算是提供减肥的肉类，最起码牛肉有塑造身材的妙用。

这一道白萝卜炖牛肉，其实很考究火候的功力。

因为腌渍后的牛肉，是不是入味；生粉包裹的牛肉，在受热多久会失水，都是极其考验厨师对火候的掌控。毕竟白萝卜难以炖得软烂、入味，而牛肉又不能炖得太久，所以必须要在旁边看着火，看准时机放入牛肉，最后掐着时间出锅，这样才能把这道菜做好。

单单是这道菜，杜清和就要投入近一个小时的时间。

再加上牛肉也价格不菲，所以其他菜肴自然也就不多了。主要是一个清炒白菜和冬瓜花甲汤，一看就是很养生的那种。

“杜清和，你过来！”

苏婕在一旁闻着那诱人的香味，忍不住了。

“没空理你。”杜清和忙着呢，也怕苏婕揪着刚才的事不放。

“没空理我也行，等会你得给我做那个牛肉煲！”

苏婕颐指气使地说道，一副命令的口吻。

“哟，你还真不怕发胖了？”

杜清和差点没把眼珠子瞪出来，这年头还真的有女孩子会不怕发胖的吗？

苏婕挺了挺身子，说道：“本姑娘天生丽质，不怕！”

杜清和笑了，带着鄙夷的口吻说道：“馋了就说馋了，扯那么多干嘛。行，给你留点吧！”

其实不止是苏婕，连黄娟都不断地吸着空气中的牛肉香气。这不是调味料能勾起的食欲，而是食物本身的香气。也许是太香了，连过路的行人，都被吸引了进来，纷纷询问吃饭的价格。杜清和也没什么藏着掖着的，一个套餐一百块，童叟无欺。

当然有人嫌贵的，摇了摇头就离开了，还嘟哝道：“什么破套餐能值一百块，这不是抢钱吗？”

杜清和笑了，那些快餐能和他做的菜相提并论吗？

要是碰到识货的人，这一百块钱简直是亏本大甩卖了。要知道，杜清和每做一道菜，都会往里面渗入一点灵气，虽然不多，或许就只能强身健体，即便这样，都足够让人疯狂了。这可是灵气啊，在灵气早就匮乏的地球，居然还能在食物里找到一丁点灵气？！

可惜的是，并没有多少识货的人。

更多的人，是冲着杜清和的厨艺来的。

比如这一位胖子，就是这样。

其实他不应该称作是胖子，只不过是发福了而已。

人到中年嘛，发福是难免的。再加上现在生活条件好了，吃得油腻东西多了，再加上管不住自己那张嘴，只会越来越胖。这种胖是不健康的，可知道又如何，这些中年油腻男，还不是坚持不了减肥，只想继续喝酒吃肉？

一进门，这中年胖子就问道：“老板，这什么菜这么香？我闻着像牛肉煲啊……”

杜清和点了点头：“对，是牛肉煲，白萝卜炖牛肉。”

“给我来一份？我再点个……对了，菜单呢，我点几个菜。”

中年胖子还想点菜，可惜杜清和摇了摇头，说道：“我这没菜单，只有套餐，点不了菜。”

杜清和这话一天不知道要重复多少次，但架不住每天都有人问啊。中年胖子一愣：“什么套餐？”

“减脂排油养生餐，今天的主打菜就是白萝卜炖牛肉。”

杜清和笑道，“不过有点小贵，一百块钱一份，你确定要来一份？”

中年胖子有点惊喜：“看你这餐厅，还能养生的？”

“还算有点效果吧。”杜清和淡淡地笑了笑，“最起码食材新鲜，用的调味料都有目共睹，明厨亮灶的。”

“那行，给我来一份哈！”中年胖子豪爽地说道，“一百块钱而已。”

得，这是一个不差钱的主。