养生小餐厅 第254章 酱油的讲究

很多外省人纳闷，怎么觉得粤省人好像没什么烦恼一样。实际上，是因为粤省人心态好，你看看，随随便便简简单单就能吃得到的河粉，就已经是人间美味了，这还有什么能不满足的？要是工作累了，吃点美食，心情很快也会好起来的。

人生在世，其实所为的，不过是三餐、一榻之卧罢了，想太多只是徒增烦恼。把心态放平，容易满足的人，总是过得比较幸福的。

“儿砸，你今天舍得不煮粥了？”

见到饭桌上的捞粉，杜父有点惊喜。

有道是，天天吃龙肉，都会腻味的。虽然杜清和的粥煮得真的是天下第一美味，可不能天天都吃吧？杜父也承认很养生，可他最喜欢的是粉皮加豆浆啊！今天破天荒能吃到捞粉，虽然没有豆浆，只有一锅水比米多的白粥，他也很知足了。

用筷子夹起一大捧粉皮放入碗中，看着这宽如手指，白如积雪的粉皮，杜父的心情已经不知不觉畅快了起来，再把调制好的特殊酱油淋在上面，顿时一阵酱油香气扑鼻而来。很多时候，美食之所以为美食，大多是因为调味料。所以吃美食的时候不是在吃美食，而是在吃调味料。

对于这一点，粤省人是深有体会的。

因为粤省天气太过炎热，食物保存不易，所以必须趁着新鲜烹饪来吃，这才形成了一个地方菜系——以“鲜”为主的粤菜。粤菜不是不放调味料，而是少放调味料，只想把食材最“鲜”的那一面展现出来。所以，食在粤省，并非是一句空话。

而一道平常到不能再平常的捞粉，却可以视作是粤菜里面的精髓所在。

首先，河粉这东西不耐储存，即便是现在科技发达了，有了冰箱，也放不了一天两天的。所以，河粉必须是新鲜出产的。这就暗合了粤菜的“鲜”字；其次，是调味料。酱油，这是一个任何地方都能买到的调味料，极其平民化。而用家常方法烹制出来的特殊酱油，把蒜头、沙姜的香味都锁在了酱油里面，用这样的酱油去点缀河粉，把每一根河粉都染上油光滑亮、带着浅褐se 的美食，一道捞粉才算是有了灵魂。

杜父很满意杜清和调制出来的酱油，花生油和酱油的比例刚刚好，多一分则会咸了，少一点则会没有味道。

把河粉混入酱油后，杜父迅速地搅和起来，让酱油和河粉充分混搅在一起。也没等多久，杜父就迫不及待地夹起来一尝为快。

“儿砸，你的厨艺是越来越好了。”杜父夸张地说道。

杜母这会也来到了餐桌旁，鄙夷地看了一眼杜父：“瞧你那没见过世面的样子，不就是一碗捞粉吗，至于这样？”

但是，杜母嘴上鄙夷着，手底下的动作都不慢，三下五除二的，就自行搅拌好了捞粉，品尝了起来。

说实在的，这河粉也不过是平常，虽然是手工河粉，有点韧劲，但由于没下多少心思，所以不算顶级河粉。但这酱油却是真的好吃，在潘州辖下一个县级市叫做化（hua）州市，用的是那里出产的南盛沙姜。

这里出产的沙姜，最是上乘，经晒不瘪，皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣带甜，含姜辣素高。在化（hua）州当地有一道最为出名的美食，叫做香油鸡，就必须用到南盛的沙姜来做香油，不然的话，那就算不上是正宗的化（hua）州香油鸡。其实所谓的香油鸡，不过是寻常的白切鸡罢了，正因为是有南盛沙姜特制的酱油，才能称之为香油。用这样的香油去淋白切鸡，就是正宗的化（hua）州香油鸡了

要说全中国，哪个身份对酱油最有研究，粤省敢认第二，估计没人敢认第一。

这么说吧，粤省人能把一碟酱油，玩出花来。

寻常一点的，花生油加酱油，嗯，这样的组合最为经典，就算不用烹调过，也是极为美味的。复杂一点的，酱油加上xo酱，也很不错。或者重口味一点，酱油加上虾酱，那也有特殊的咸香……

所以，和粤省人吃火锅的时候，看这他们在鸳鸯锅里刷白汤，蘸酱油千万别惊奇。

也许吃惯了重口味、辣味的你，可以试一试食物本身是鲜味，那确实不是调味料混杂一起的感觉。

说回到捞粉，其实也就是延续了粤菜一向的理念，新鲜、鲜美。新鲜的河粉加上鲜美的酱油，就是珠联璧合的感觉。其实吧，拿米线也一样能做到这样。但奇怪的是，杜清和吃过桥米线的时候，米线总要烫熟，且很难入味。

每个地方有每个地方的饮食习惯，但如果抛下偏见，放下习惯去尝一尝粤菜，或许很多人会发现另一个天地。

反正呢，杜父杜母吃得不亦乐乎，而杜清和就没什么感觉了。

没办法，嘴被自己养刁了。河粉不是顶级的，但却是在附近能买到最好的了。

摇了摇头，杜清和抓起手机就出门了：“爸妈，我去开店了！”

然而接下来，杜母用一句话成功将杜清和坑到差点没摔下楼梯去：“记得跟女朋友说一声，我想见见她！”

杜清和含糊地说了一句，既没答应也没拒绝，就走了。

“这孩子，该不会是找了一个模样不太周正的女朋友吧？”杜母有点担忧地问道。

杜父叹了口气：“模样我倒是不担心，就是怕他找一个比较矮的。你看看我们也不高，他能长这么高算是意外了。要是以后娶个老婆也不高，岂不是要打回原型？”

有道是父母总有艹 不完的心，这儿子的女朋友都还没见着呢，两人都担心起来了。

杜清和也纳闷，他才刚刚大学毕业啊，用得着这么着急吗？

不是他不想结婚，也不是他不想见家长，但感情的事是不能一蹴而就的，要循序渐进才行。艹 之过急，反而会适得其反。如果杨琇莹不答应，他再千肯万肯也是无用功。诚然，杜清和知道这是父母的担忧，可有时候感情真的是两人的事。两人之间都相处得不够时间，没磨合了，就匆匆见家长，未必会有一个好结果的。揠苗助长，只能坏事。