养生小餐厅 第387章 适可而止啊喂

也许是出于同情吧，杜清和想着让黄娟学一门手艺，哪怕离开了这里，也能不饿着自己。

黄娟也很有兴趣，开始帮忙给淮山削皮，砍段，直接烧水给蒸熟了。准备用破壁机，给红枣直接磨粉。

原料准备好了，把蒸熟的山药加入米粉、面粉、红枣粉和糖，杜清和也慢慢开始和面。

说来也奇怪，杜清和一上手，就知道该怎么做这个山药粉了。各种原材料比例刚刚好，黄娟在一旁看了，也暗暗记在了心中。

红枣、山药、米粉、生粉混合而成的面团，好像浑然天成一样，但杜清和突然就不知道怎么下手了。没有印模，怎么弄成一块块的呢，难道真的要蒸熟了之后，才用刀子来切开，像簸箕炊一样吗？

就在踌躇的时候，朱玉斌过来了，说道：“老板，你先捏成一个个团子，再拿个小酒杯当成印模也是可以的。”

杜清和哈哈一笑：“还是朱师傅多点子！”

“老板，我家有一个做寿桃籺的印模，能用吗？”黄娟偷笑道。

杜清和连连摆手：“这怎么可能用得了，寿桃籺是寿桃籺，山药糕是山药糕……这样吧，我去网上找找，看有没有得卖。”当然了，现在去买，最快也可能要两三天后才能拿得到，现在只能用小酒杯代替了。杜清和选用了一个小小的高脚白酒杯，把面团放了进去，然后压实了，再敲出来。

还别说，这个法子还挺好使的，就是模样难看了一点。现在又没有其他工具，只能这样了。

在黄娟的帮助下，杜清和很快就把一团山药面给弄成了一个个说圆不圆，说方不方的小团子。

蒸吧，把这些个小团子放入蒸笼里，下面放了一层锡纸，这样能回收再利用，不会造成不必要的浪费。

竹编的蒸笼，放入已经煮开水的大锅里，盖上盖子，很快就能蒸熟了。

朱玉斌有点想笑：“老板，你是想一出是一出吗，这样的山药糕，样子太丑卖不出去啊！”

杜清和脸上有点挂不住了，到底不是天才，杜清和也是想到就做的人，有什么困难再想办法解决。没想到，这倒成了贻笑大方的材料。“早知道让朱师傅你出手好了！”好在杜清和脸皮厚，脸上也就发烫了几秒钟而已。

朱玉斌想了想，很委婉地说道：“顺带做点糕点没问题的，我会做马蹄糕，萝卜糕，桂花糕……但时间上，我怕有点来不及。”

杜清和觉得也是这样，不是谁都有他这样的做菜速度的。朱玉斌算是不错的大厨了，但做菜的速度还是挺慢。这个慢，是相对杜清和来说的，比起一般人来说自然要快很多。毕竟这餐厅用的是大炉灶和大锅，不管是蒸煮焖炖，煎炒烹炸都很快。

“那没办法了，黄姐，你多学着点，以后这做糕点还是你来。有时间就做，没时间就不做了。”杜清和吩咐道。

黄娟应了一声，杜清和走进厨房看着火候。

山药糕最关键的是火候，刚刚蒸熟为最好。虽然杜清和第一次做，但他的火候掌控得太好了，刚刚蒸熟，杜清和就起了出来，拿出一屉的山药糕，给黄娟、朱玉斌尝尝，评价评价。这山药糕最是健脾养胃，非常适合在早上当早餐吃。甜香软糯的，杜清和意外地觉得味道还不错。

朱玉斌也有点惊讶，别看这山药糕其貌不扬，但味道确实挺不错的。山药味很足，但也不抢戏，红枣泥的味道也很浓，可总是分了层次地呈现出来。要是凭味道打分，朱玉斌甚至可以给打九十分！

“老板，你真是天才啊，第一次做，就把比例拿捏得这么好！”

朱玉斌服气了，怪不得人家能做老板。

杜清和也知道，这基本不是他的本事，而是他得到了神通、灵气后，对一切事物的掌控，提升了一个台阶。这么说吧，普通人可能要练习成千上万次的事情，杜清和稍稍一上手，就能判断得九八不离十了。这样的差距，是让人绝望的。

“你觉得哪里还需要改进的？”杜清和打算明天继续做这个山药糕，慢慢练习一下。

朱玉斌说道：“还没尝出来，我再试几个……”

好家伙，这一试不打紧，一个蒸笼里七、八个山药糕，起码有六个进了他的肚子。

杜清和也奇怪，他这样的厨师，居然还不胖，还很削瘦，这简直没天理啊！

“朱师傅，你要是觉得好吃你就直说吧！”杜清和满头黑线，“你都吃几个了？！”

朱玉斌脸不红，心不跳地说道：“行了，刚刚试出来了，是糖，糖的比例少了，不够甜！”

“养生食品，不能放太多糖！”

杜清和觉得自己的青筋在跳，这丫该不会是专门坑他的山药糕吧？！

朱玉斌意犹未尽地放下那个蒸笼，还吮了吮自己的手指，说道：“那应该没啥缺点了，就是样子太丑。还有，我觉得下次可以试试用破壁机直接将山药打成粉，再和面，这样是不是层次感更加好……”

“那样一来，你清洗破壁机吗？”

杜清和笑着看着朱玉斌，要知道，这山药没煮的时候可是满满都是汁水的，还粘手。削皮的时候，要是皮肤过敏还会发痒。这样的山药，你叫用破壁机打？你是真的有时间去清洗破壁机啊！

朱玉斌连忙闭嘴了：“按照传统的法子来也不错！”

杜清和摇了摇头，看来朱玉斌这人啊，是打死都不会洗盘子的了。

“杜哥，有什么吃的啊，这么香？”这时候，已经磨磨蹭蹭到了八点钟，李子尧已经来到餐厅，准备蹭吃蹭喝了。这小子，自从杜清和说他在店里帮忙，就能白吃白喝之后，恨不得一天到晚都腻在店里。

“山药糕，尝尝看？”

杜清和也还算客气，听听其他人的评价也是好的。

“山药糕？不是吧，这是我家乡那边的糕点啊，我试试看……额，这个样子的吗？我尝尝……咦，不对劲……emmmmmmm……”李子尧不说话了，一手拿着一个山药糕，正要塞嘴里，杜清和一把抢过了蒸笼：“适可而止啊喂，不要钱就狂塞这样真的好吗？”