养生小餐厅 第474章 顶级的食材

下厨其实是一件挺快乐的事，毕竟现在也不需要自己处理食材的，在菜市场买鱼，鱼贩能帮你处理好，要整条，要切块，甚至帮你拿生盐腌着保鲜，都行。去买整鸡整鸭，也有人帮你处理好的，要整的也行，要切成块的也行。更别说猪牛羊肉了，那都是现切好了。

当然，学着处理一下食材也是好事。

比如杀鱼，要是万一遇到野炊的情况，钓到鱼了，却干瞪着不知道怎么下手，或者没去鳞就下锅了，这都是要闹笑话的。

现在就很多人，没有基本的生活技能，做菜煮饭什么的，全靠外卖。

且不说吃外卖健不健康，多掌握一项技能也是好的。总不能依靠外卖、泡面度日吧？

杜清和不知道别人怎么想的，反正他认为，技多不压身，这跟他不断努力积攒功德去获得神通有息息相关的联系。厨艺的高低不重要，重要的是要会。

当然了，厨艺好的人是非常加分的。

邓逾明看着杜清和杀鱼，也是愣住了。

一把菜刀，居然被杜清和用得出神入化，如臂指使一般，刀光闪闪中，都没看清是怎么回事，一条鱼就已经条理清晰地摆放在砧板上。鱼头、鱼身、鱼尾、鱼肚……该做菜的部分都切好了，杜清和也顾虑邓逾明在场，好吧，杜清和承认，就是要炫技一下。

“我去，老杜你什么时候学了这么高深的厨艺？难道你真的去过中国厨艺训练学院了？”

邓逾明真的被惊呆了，杜清和的效率太高了啊，这杀鱼也就算了，这把盐焗鸡捞起来斩块的时候，居然也是如此。邓逾明一直认为，庖丁解牛是神话，但是看到杜清和的动作，他就明白了，是真的。杜清和手中的菜刀也没怎么动作，却能准确地斩下每一块鸡肉，然后摆盘。这不是一些电视剧用的那些五毛特效，也不是像视频按下了快进键一样，而是自自然然，也就比寻常人快了那么一点的速度进行着。也正是这样，才给邓逾明一种视觉上的冲击。

鸡，居然可以这么斩块的？！

杜清和还有心情跟邓逾明逗嘴：“你丫才去少林寺当和尚了，我跟你说啊，别在我面前提和尚啊，我真的跟你急了。”

好吧，佛道相争的情况下，杜清和自然向着道家的。

实际上也确实是有些和尚太会捞钱了，这简直让人大跌眼镜。像少林寺，商业气息之浓重，让人都生不出好感来。

杜清和只是反感和尚，但也没上升到其他层面。邓逾明哈哈大笑，以为杜清和是怕当和尚，不能娶妻吃肉。

“老杜，说真的，以你的资质，想去少林寺都难啊！你看看那些武僧，哪一个不是横练铁布衫，金钟罩的？你这小胳膊小腿，一点指望都没！”

杜清和忍不住说了实情：“你叫他们过来，我能打十个！”

“吹，你继续吹，我就说潘州的牛怎么都不见了，原来是吹到这里来了！”邓逾明的嘴皮子也挺利索，跟杜清和有一阵没一阵的互相打击起来。

“当和尚这么有前途的工作，我觉得适合你。首先，你单身；第二，你也喜欢动嘴的工作；第三嘛，做和尚也要文凭，你挺适合的。”杜清和嘿嘿笑道。

邓逾明没好气地说道：“我去当了和尚，知道的妹子们岂不是一个个要哭天喊地的？这是中国帅哥界的重大损失！”

“我倒是觉得妹子们是喜极而泣？终于把你这败类开除出中国帅哥界了。”

杜清和好整以暇，一边逗嘴一边下厨。最先弄的，是鱼头鸡杂丝瓜汤。看上去这好像是大杂烩，实际上喝过的人都知道，鱼和鸡一起煮汤，有种说不出的鲜味。当然了，这个鱼得是好鱼，鸡得是好鸡才行，一般的食材未必能有这效果。

放几片姜，再放点芫荽头，这已经能把鱼头的腥气给去掉了。丝瓜在里面是负责添se 的，当然了，煮汤的丝瓜非常软塌，入口即化，也是很好吃的。最关键是那些鸡杂，懂行的人都知道这是精华所在，鸡味非常浓郁。混着这么一煮，也不用多炖，汤开了五分钟就能关火了。

奶白se 的汤里，飘着鸡的香气，翻滚着丝瓜，看起来就有点……好吧，看起来确实不算太美观，但是卖相也不错了。

反正邓逾明看着看着，就没了逗嘴的心思，静静看着杜清和的表演。

清蒸鱼块是件技术活，要想做得好吃，就得花一番心思。

好在小湖泊里出产的野生鱼，都是上品，所以也不需要其他烹饪技巧。

越是顶级的食材，往往只需要越简单的烹饪方式。

姜片，蒸鱼豉油，葱段，足以撑起了一道清蒸鱼的美味。

姜片去腥，豉油提鲜，葱段提味。关键是，没有把清蒸鱼本身的鲜味给盖住。

接下来，是香煎鱼肚和鱼尾。不得不说，香煎也很考验火候。特别是鱼，很多人煎鱼，一不小心就弄成了焦炭鱼，因为鱼肉很嫩，很容易就焦了。厨艺不好的人，往往把握不住翻面的时机。

杜清和就没有这个困惑了，只是随便放点油下去，把鱼肚和鱼尾放进去，“滋”的一声，香气大作。

这就是野生鱼本身的香气，非常诱人。要是一些养殖鱼，煎鱼的时候那不是享受，而是折磨。为什么呢？腥气太重了，被热油一逼，哪怕是有抽油烟机，满屋子都是臭的。煎鱼之后，一身衣服都要不得了，被熏得那个臭啊。

煎鱼的那个还好，要是被两米开外的人闻到了，那简直是鲍鱼之肆，臭不可闻。

所以你能看到，外面的酒店也好，餐厅也罢，甚至大排档，都很少有煎鱼的。就是因为这个，煎鱼的鱼要是不好，那就遭罪了。不仅厨师遭罪，食客更加遭罪。毕竟现在好鱼不多，为了压低成本，都只能选择养殖鱼。不管是池塘养殖还是海鱼养殖，味道都不怎么样，只是胜在量大罢了。