养生小餐厅 第519章 两道前菜

杜清和也没想着瞒过谁，毕竟来的都是行家，行家一伸手，就知道你想干嘛了。他倒是很镇定，完全没有参加第一次厨艺比赛的紧张感。

王锦辉也有点吃惊，很少人能这么镇定的，多少都会有点紧张才是。“难道这小子是真的胸有成竹？还是故作声势？算了，比赛开始就知道了。”

今天的主持人，是利隆酒店的老板，叫做肖耘民。他反而有点紧张，因为这次是花钱请了一个自媒体公司过来全程直播的，为的就是打响利隆酒店的名气。而他的这个俬 人会所，也准备仿造米其林餐厅了，毕竟之前的定价太高，已经很久没生意做了。米其林餐厅虽然贵，但是一般人咬咬牙还是能消费得起的。虽说世界上最好赚的是富人生意，但经济形势不太好的情况下，俬 人会所其实也是不断亏损的。为了止损，只能降低价格了。

现在，利隆酒店拿到了这场比赛的主办权，其实不少人是很羡慕的，要知道这场赛事不知道多少人在关注，别的不说，一些有钱人看到了结果，怕是也会来这个“壹隆”消费一下的。

广告带动收入，这是很自然而然的事。患得患失之下，利隆酒店的老板上台简单说了两句话，然后宣布比赛开始了。

时间，刚刚好早上十一点整。

在宣布开始之后，杜清和率先动作了。

创意前菜，一凉一热，杜清和早就计划好了。

一道凉菜，是拌黄瓜。

拌黄瓜很简单，只要调味料做好就行。但是，真正的凉拌黄瓜要想做得好吃，不容易。

要是调味料过重口味，会影响黄瓜的口感。不同于其他地域，粤省吃东西最讲究新鲜。所以，调味料太重，也是败笔。更何况评委都是来自粤省的，没理由像其他省份那样，在凉拌黄瓜里加辣椒。

所以调味料很简单，盐少许，糖少许，醋少许，酱油、香油、花生油、蒜粉……搅拌在一起，这就得了。再加其他调味料，都是过犹不及的。

凉拌黄瓜，其实考验的除了黄瓜本身的质量，还有的就是刀功。

要想凉拌黄瓜入味，那刀功必须要好，把黄瓜切得分片而不断，这是一门很讲究的刀功。稍有不慎，一根黄瓜就会少一截了。

也是杜清和带来的有机黄瓜质量好，省了不少事。杜清和有意炫技也好，为了让凉拌黄瓜入味也好，反正就是旋转着来切。等黄瓜切好之后，看起来是一截截的，但实际上却是切成了极薄的一片片，而末端却还是连在了一起。

这叫蓑衣黄瓜的刀功，这样的刀功不算稀奇，稀奇的是杜清和动作极快，好似一阵银光挥舞之下，不到两三分钟就完成了八份的凉拌黄瓜，淋上酱汁，放上琥珀花生，再用刀功飞舞，犹如杂耍一样雕刻了胡萝卜成一只鸟儿，再用生菜遮掩一下，就好像一只鸟儿站在凉拌黄瓜上面一样。八只鸟，只用了不到二十分钟，还栩栩如生，这下当即震惊了全场。这还是杜清和放慢了速度的缘故。

“！！！”

在场的都是行家，看了杜清和这刀功，已经惊讶得说不出话来了。

老伍对旁边的一个评委说道：“这年轻人的刀功，已经算是国禸 首屈一指了。”

其他评委也点头认同，但还是不出声。不能先入为主，这是做评委的基本素质。

第二道菜是热菜，杜清和选择的是“雪里梅香”。

其实这道菜和之前的“初雪落梅花”的蛋黄虾仁差不多。只不过做起来更加费事而已，因为“雪里梅香”要弄得像幅山水画一样，必须用到樱桃榨汁来点做梅花，其中的梅枝，是要用黑木耳切成的形状，非常考验刀功。

至于主菜，其实也是虾仁，但是还有蟹肉，有马蹄（荸荠）蓉。虾仁里面藏着蟹肉，还有火腿。这几味混在一起，滋味是非常诱人的。这道菜的香气一经传播，在场的人都开始吸气。

“什么啊，这么香？”

“不知道啊，看样子像是蟹肉？”

“蟹肉能这样？我看是火腿……”

大家猜测不一，但是一个主厨点出了其中奥秘：“这应该是经典粤菜‘雪里藏珍’，不过这香气异乎寻常啊！”

在场的都是行家，这么一说，大家都明白了。

原来是这道菜！

大家的期待感一下就下去了，因为这是经典粤菜罢了。再加上那凉拌黄瓜，虽然刀功很惊艳，但是创意似乎不够啊！

再一看王锦辉，果然是米其林二星主厨，实力很是雄厚。第一道凉菜，选择的是冰晶红果。这是一道创意粤菜，其实就是西红柿榨汁之后，再给冻上罢了。但是，冻也要冻得艺术，因为西红柿汁里，还有其他东西，温度是很讲究的。从外表来看，这一道菜更加精致，好似水晶球一样，也像果冻，很诱人。

杜清和也大开了眼界，人家确实是有料的。

至于热菜，王锦辉做的是“金se 年华”，其实是一道南瓜汤，还用巧手做了一只以墨鱼为原料的白se 云雀，一点都不输在摆盘上。

各自的菜肴端上来之后，旁边的观众都忍不住咽口水了。

这几道菜，一看就是上品好不好！会做菜的都喜欢吃，吃不到好吃的，大家都不太甘心。一个个伸长了脖子在看，看能不能有机会一尝究竟。

这一次，希姆酒店的老板赵文兴也来了，坐在后面，一脸隂 沉地看着杜清和，眼神好像要吃人一样。

要知道，现在希姆酒店都没恢复营业呢，还被罚款不少！最关键的是，赵光济成了太监，赵家要绝后了，赵文兴岂能甘心？

“请评委点评，打分！”

利隆酒店的老板肖耘民略带紧张地说道，其实他也是支王锦辉的，无他，要是一个平民化的小餐厅把米其林干掉了，岂不是说去米其林餐厅吃饭的人都是傻子？那么，高端餐厅的“神话”就要被打破了！

这是肖耘民最不希望看到的，他还要利用有钱人的心理赚钱呢！