养生小餐厅 第537章 领悟

杨琇莹在里面，用ptt上课呢。这周六下午的时分，是她开课的时间。杜清和也不打扰，就坐在下方，看着杨琇莹在一丝不苟地讲解着绿茶的类别，品鉴方法和冲泡方法。

“……太平猴魁，是绿茶里面很别致的一种茶叶。大家看到我手上的杯子了吗？这是今年最新设计出来，专门为冲泡品鉴太平猴魁而设计的高脚直身圆口玻璃杯。我这个呢，是正品，一只玻璃杯要差不多三百块钱。当然了，差一点的玻璃杯也能用，杯子没有那么讲究的。我看过在淘宝上也有得卖，一只玻璃杯也就三十块钱不到。

这个就是高仿品了，大家看看我手中的两只玻璃杯，其实分开看没什么差别，而且实际泡茶起来也不会有什么差别。就是正品会比高仿品的通透度好很多，适合观赏而已。

太平猴魁这种绿茶，是绿茶里面最为特殊的。很多绿茶，在冲泡的时候，往往只需要十秒到十五秒之间，最长不会超过二十秒，就要倒出公道杯了。

但是呢，太平猴魁这种茶叶，是唯一一种，可以冲泡五分钟的绿茶。当然了，你也可以选择用盖碗来泡。但是冲泡手法很重要，大概用2到3克的太平猴魁茶叶，冲泡的时候不用盖上杯盖，顺碗边缓慢灌温度在85c的水，从开始到满了之后，一共等待一分钟就行了。第二泡可以久一点，两分钟也行。但是第三泡很重要，水温要求在90c以上，冲泡三分钟。盖碗冲泡太平猴魁的缺点，就是观赏性不足，看不到茶叶舒展开的乐趣。

用玻璃杯冲泡太平猴魁，就是倒水就好了，能直接冲泡到五分钟以上，而且也能看到茶叶舒展开去的状态，很是美妙。

值得注意的是，太平猴魁不耐冲泡，一般来说三泡之后就没有味道了。而顶级的太平猴魁，可以冲泡到五泡之后。但是价钱上也很贵，所以不推荐。……”

看着杨琇莹条理清晰地讲着课，杜清和也受益匪浅。

果然世间之大，无奇不有。

像太平猴魁这种细长茶叶的绿茶，居然也是顶级绿茶，实在是不可思议。

按理说，嫩叶才是顶级绿茶的标配，这么长的叶子，怎么可能是嫩叶呢？事实上太平猴魁就是如此，茶叶的外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，这就是上好的太平猴魁。要说这太平猴魁，确实是绿茶界一大特se ，跟六安瓜片一样，都是很奇特的。

六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。六安瓜片每逢谷雨前后十天之禸 采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”，这和其他绿茶大相径庭。其他绿茶，基本都以一芽一叶为上。

最好的六安瓜片，顾名思义形状就像瓜子一样，自然平展，叶缘微翘，se 泽宝绿，大小匀整，是绿茶中的名茶之一。

一些好喝茶的人，每年都要找一些六安瓜片来喝，那味道是真的好。

当然了，对于不懂品茶的人来说，什么茶都一样的。别说绿茶的分类，就算是红茶、黑茶、白茶这么明显的区分，他们都觉得一毛一样，都是苦涩不堪。

他们不仅不懂茶，还不懂泡茶。

要是懂得冲泡，没有一种茶是很苦的，或者说苦味很淡，回甘更绵长。可惜，很多人不懂泡茶，糟蹋了茶叶。哪怕是最顶级的茶叶，都能被他们糟蹋得如同街边三五块钱的茶叶一样。这种其实不是土豪，而是暴殄天物。

茶农每天辛苦工作，制茶大师每天辛苦手炒，手工制作，就为了这几斤几两的顶级茶叶，要是跟普通茶叶没有区分，那为何要花这么多功夫去制作顶级茶叶呢？

所以，不懂泡茶就要学，莫要糟蹋了人家的劳动成果。

不过你愣是要糟蹋也没办法，你有钱，你任性就是。

也不知道过了多久，杨琇莹的课上完了，接下来就是给大家练习的时间，用的是龙井43。

什么是龙井43呢？敲黑板了，以后出去喝茶谈论一下，别人是会对你刮目相看的。所谓龙井43，其实就是把众多龙井茶里选出来的，专门培育的一个型号，是国家级优良品种，也算是龙井茶里面的优良品种了。一般的龙井，特别是野茶龙井，会茶叶大小不一致。但是龙井43，却是罕见的大小都差不多。

龙井茶其实分很多种的，其中龙井43算是一个分水岭，跟龙井43差不多的龙井茶，比龙井43还要好的茶，就是好茶。比龙井43差的茶，就是一般般的龙井茶了。

当然了，群体种的龙井茶也有很多种，比如最贵的狮峰龙井，就是群体种。群体种是龙井茶最早的品种，也是目前来看茶叶品质相对最好的，但是种植面积仅限于西湖产区，面积十分有限。物以稀为贵，这些群体种的龙井茶自然就贵了。

当然，不是说龙井43不好，味道也不错。

但是价格嘛，就不太高了，适合拿来练手。

“你不是说要比赛到下午五六点的吗，怎么这么快就回来了？”

杨琇莹看着杜清和，也没有问他输赢，就是端着一杯茶：“喝杯茶，放松一下。”

杜清和笑道：“我赢了当然回来啦。”接过茶杯，闻了闻，然后说道：“绿茶！……嗯，好茶。”

杨琇莹知道这人其实不太懂品茶，只是笑道：“你这人，老是不正经。你看我上绿茶的课，不是绿茶是什么？”

“不过没我的灵茶好喝。我想啊，什么时候再去采点茶叶回来，弄几两灵茶才行。”杜清和也怀念自己的灵茶味道了，他发现不管是厨道还是茶道，都能让他对自然之道领悟更深。

道教修的是自然，杜清和发现了一件事，似乎他对道领悟得越多，掌握的神通就越厉害。

之前用了一下“神行”神通，差点领悟了厨道的杜清和，觉得比平时快了不止一点。

“杨老师，这是你的男朋友吗？果真是一表人才啊！”

这时候，一个贵妇模样的学员过来攀谈了。