养生小餐厅 第599章 太香了

“怎么这么香？”

“好像是笋粿的味道？”

“没理由啊，是不是我们太饿了？”

“你傻啊，我们刚刚吃才吃完午饭！”

……

街上的行人纷纷驻足，没办法，这香味顺着街道就飘逸了出来。按理说，这榕城的人就没几个没吃过笋粿的，但是能把笋粿炒得这么香，这么引人垂涎三尺的，还真的是头一遭。大家都是识货的，有时候就怕货比货。

说实在的，这家笋粿店的笋粿，已经是整个榕城都知名了，甚至很多其他潮汕地区的人，都要过来一尝究竟。毕竟这家店用料实在，食材新鲜，老板的手艺不错，哪怕价钱贵一点，也能接受。可是今天闻到了这香味，就好像打开了新世界大门一样，大家恍然大悟，原来笋粿还有这种香气的，如此勾人食欲。

怎么办呢？

这个钟点，很多人都吃过午饭了，但是却还想试一试这样的笋粿。

于是，很多客人开始涌了进来。

杜清和也没想到，他只是炒了一道笋粿而已，只想告诉这家店的老板，笋粿，不是这样炒滴。没想到，居然引起了围观，就好像在潘州旧店的时候，被围得水泄不通。本来，一些不明所以的人，看到这么多人围着一家店，他们也想知道发生了什么事。结果还没过到来，就闻到了味道，也被吸引了。

喜欢看热闹是人的天性。在中国，绝对不乏看热闹的吃瓜群众。特别是这种事，吃瓜群众更是兴奋，恨不得都挤到前面去摇旗呐喊，毕竟看热闹的不嫌事大啊！稍微有点“风吹艹 动”，吃瓜群众就驻足不走，甚至“奔走相告”，结群围观了。

在外国有一个很搞笑的段子，就是一个人做一个惊讶的表情看着天空，然后你就发现，不用多久就会有一堆人跟着你抬着头看天空了，哪怕天上连一朵云都没有。这其实说明了，不止是中国人喜欢看热闹，歪果仁也喜欢。

毕竟现在生活富足了，有时间去管闲事。比如在微博上，在网页上，年轻人都能找到看热闹的地方。所谓看热闹不嫌事大，但局中人就有点局促了。陈正看着越围越多的人，有些忐忑。虽然他知道，杜清和厨艺不是盖的，比米其林二星大厨都厉害的人，折服一个街边小店的老板很简单。

问题就是，折服了这个老板，他们还能不能完整地走出这家店？

杜清和当然不会怕，只要是普通人，就对杜清和没啥伤害。

他看似有条有理的，实际上动作挺快。从下锅到装盘，也不过用时几分钟而已。可就是这几分钟时间，已经聚集了几十个人，把一家小店挤得满满当当的。

这家店的老板看得入神了，也没有注意到外面发生的变化。但是杜清和对他说话的时候，他才回过神来。“什么？”

杜清和不得不重复了一遍：“老板，你不是叫我炒笋粿吗，我炒好了，但因为竹笋放得时间就了，味道可能不够鲜……”

这老板也不管不顾，抢过筷子就尝了一口。看着这老板的动作，周围的食客也好，吃瓜群众也罢，都齐刷刷地吞了一口口水。

没办法，这香气实在是太诱人了。

一口吃下去，这老板呆住了。

笋粿的味道，居然能这么清晰，是他这辈子都没想到的事情。不敢置信地看了看杜清和，呆呆地问道：“你加了什么？”

“什么都没加啊，调料是你的，我能加什么？”杜清和很无奈地摊了摊手，这厨艺无非就算高温的艺术，要想做菜好吃，就要不断琢磨调料，辅料的配比，还要研究火候大小。只有所有条件都合适了，才能做出好吃的菜肴来。

道理大家都知道，但是做起来却非常困难。因为不可控的因素太多了，现代厨房还好，这火力是稳固的。要是在古代，厨子还非得学会生柴火不可。饶是这样，火候大小控制不好，那一道菜也就毁了一半。

事实上，杜清和觉得用柴火炒菜，才最能能锻炼一个厨师。因为火候大小，只有在这最苛刻的情况下，才能熟练掌控。现在的厨师，习惯了煤气灶，对于火候的控制就不太敏感了。古代有名的厨师，都是处理火候的高手，火势一大，他们就直接把锅端起来，开始颠勺。或者是在火势最大的时候，洒入清水什么的，辅佐烧菜。这种本事，没经过实战演练，没多少人能真正掌控火候。

再说道辅料、调料的问题。

这辅料多寡，存乎一心。觉得喧宾夺主了，就适量减用。觉得少了，那就再添点。这辅料多少不可能一下子就把控好的，要经过不断实践，才能确定一个最佳比例。而调料也是如此，更多时候是个人对厨艺的领悟。

杜清和看着这个老板，摇了摇头。

虽然这个老板掌勺好多年了，也只做一道笋粿，可以说是“造诣极深”。实际上，他甚至算不上一个厨师，只能说是一个卖小吃的。因为他几乎没有自己的想象力，不知道调料的多寡对一道菜的影响。要是杜清和收了这样的徒弟，能给气死。

厨艺如果只是一成不变，那还谈什么创新发展？

老板却呆呆地看着这盘笋粿，突然又开动了起来，只用了几分钟就吃完了，看得围观群众直皱眉，这不是糟蹋东西吗？这么好的笋粿，就要慢慢品尝啊？老板咽下最后一口笋粿，差点没噎到翻白眼，赶紧喝了一口茶水顺下去后，才打了个饱嗝，然后说道：“我承认，你这道笋粿很好吃，但是却不是传统做法。”

杜清和一愣，然后没有辩驳，说道：“我也没说过我会炒传统的笋粿，这只是我对笋粿这道菜的理解。好了，菜你也吃了，评价也完了。我们结账，走人。”

陈正在疑惑中扫了二维码，给了笋粿的钱，可这老板却好像魔怔了一样，呆呆地想着杜清和刚刚的动作和话语，似乎真的明白了什么似的。