大国名厨 第二卷：厨王争霸 第081章 一心三用！

乔智身高在一米八左右。有时候一米七大几，有时候一米八小几，他也没个准数儿。

短寸头，肤se 比常人要白，双眼皮，眉毛深浓，但绝对不是锋利的剑眉，圆润的脸型，给人一种很强的亲和力。

乔智属于那种一眼看上去有点平平无奇，但看久了之后，会觉得他是个阳光大男孩。

放在第二轮一百名厨师当中，乔智论长相能排到前五名。

毕竟长得好看的，都靠脸吃饭去了，干嘛还要加入特别辛苦的餐饮这行。

如同洛意所猜测，郑泽是专门为乔智而来。

他来这里的原因，并不是简单选拔，而是想看看乔智究竟是否货真价实。

能让郑泽如此关注，有两个原因。

其一便是刚刚在淮香集团的第一轮选拔上，用一道肉沫茄子，不仅征服了评委，而且还在全国进行推广，取得了极为惊人的成绩。

其二是陶南芳在醉八仙小院，宴请黄、曹、王三家的话事人，合谋詹家一事。

郑泽从外面听说，黄成评价他置办的一桌菜，竟然比不上乔智做的家常鸡汤。

郑泽虽然心胸不算狭隘，但向来心高气傲。

他承认自己经商不行，在厨艺方面却是向来不服任何人。

何况那还是个二十多岁的年轻人。

郑泽原本也没在意，觉得是玩笑话。

何况知道乔智的减肥神餐，在全国卖出如此好的成绩，难免对乔智产生好奇。

乔智认出几名在首轮给自己评分的评委，除此之外，还有十多人。

说不紧张，那有点假。

关键这帮人的眼神各异，都不太友善。

毕竟自己第一轮的表现太出se ，大家都在怀疑，自己是否仅仅昙花一现。

他不认识郑泽，但觉得那个老先生，肯定是一群人当中的核心。

禸 部选拔赛，分三轮，为的是排除靠运气冒尖的选手。

乔智从天而降，大家现在想要检验他的真正水平。

唐龙是一个很稳健的人，他面带微笑，心里却是在后悔，自己第一轮当时为何那么冲动。

主要没想到其他评委，竟然都给了乔智最高分。

洛意为乔智捏了把汗，她坚信乔智的实力不俗，但运气实在不好。

郑泽在场，以他那严格的个性，肯定要各种刁难乔智。

龚发超此刻的心情很纠结，乔智虽然已经离开，但现在圈禸 都在嘲笑自己没眼力，竟然放走了这么一个天赋异禀的好胚子。

龚发超也承认，乔智比陈明要强太多。

天赋是老太爷赏下的，有些人天生便遭人嫉妒。

陈明是烂泥扶不上墙，乔智则是不需要外力，也能御风而上。

尽管外界对乔智的评价褒贬不一。

有人认为他是靠着炒作博取眼球，有人传言他和陶茹雪在谈恋爱，更有人说他俬 生活混乱。

从厨师的专业角度出发，乔智绝对是一个有天赋的好材料。

“开始吗？”

洛意望了一眼郑泽。

郑泽微微颔首，没有说话。

大家都习惯郑泽中途会打断，要求选手停下。

现在的沉默，只

是暴风雨来临前的静谧。

“第一道凉菜作品：凉拌春笋。”

郑泽饶有兴趣，春笋是常见的食材，但凉拌很少，因为春笋很难入味。

乔智选择了一堆食材，并取出随身携带的高汤。

郑泽恍然大悟，这是打算用高汤煲之入味，但未免浪费时间，因为在凉菜评分上有对时间限制，不能超过太长的时间。

规则没有限制选手，不允许携带高汤等秘制配料。

乔智起了第二个锅、第三个锅，开始准备第二道菜。

众人意识到乔智为了解决时间限制的问题，准备三道菜同时制作。

所有人都觉得乔智在冒险，这是比赛，每一道菜有任何失误，都可能导致他被淘汰。

“这家伙肯定是飘了。”唐龙脸上带着笑容，心里却泛起嘀咕。

第二轮应该稳扎稳打，没必要弄这么多花名堂！

第一轮只有四名评委，第二轮可有十几名评委，多了两倍的眼睛，只要稍微有些破绽，便会无所遁形。

他们并不知道乔智的想法，只可惜赛场的灶不够用，否则他还再会起三个锅。

在网红食堂这段时间，他可是一直同时驾驭六只锅，已经很熟练。

“第二道菜是水晶冬瓜？”

众多评委开始犯起嘀咕，之前沈贤的那道水晶藕段，给他们的印象深刻。

尽管一个是凉菜，一个是素炒，但口感恐怕会有对比。

沈贤的那道菜已经登峰造极，乔智这道菜只要稍有不及，便会被压下去。

甚至连龚发超都开始为乔智捏把汗，乔智运气实在太不好了。

按照他第一轮的分数，再加上减肥神餐在全国推广，虽然不一定能拿到禸 部赛第一，被保送进入决赛，还是极有可能的。

他现在不仅有作死的嫌疑，运气也不站在身边……

郑泽一直保持沉默，观察乔智的刀法，甚至起锅的手势，眼中闪烁着奇怪的光彩。

乔智没有在意外界，第三道菜也浮出水面。

淮南经典菜“拆烩鲢鱼头”。

一心三用！

汤味入笋，乔智将笋变成麻花辫状，菜品形态上花费心思，倒扣在青花碗中，再加入香菇与小番茄点缀于顶，形似官帽。

上菜之后，评委轻轻一压，发现笋下另有乾坤，竟然藏有蒸烂的腊肉。

郑泽尝了一口，不做多言。

洛意品尝之后，对乔智的信心大涨。

这道菜绝对是凉菜当中的极品。

凉菜最大的作用在于开胃，而这道菜不仅开胃，还能开启味蕾。

这道菜的最大神秘之处在于高汤入味，高汤的层次复杂，拥有一种古味，绵长深远。

厨师的高汤是自己的最大秘密，因此没人愿意公布，所以一般在评论的时候，会有所略化。

这一道凉拌竹笋，将高汤的价值发挥到最高境界。

洛意甚至涌起一股冲动，想要询问乔智，汤的秘诀是什么！

“哒哒哒”，伴随着急促的切菜声，所有人的注意力落在案板上。

乔智采用极有难度的燕跃刀法！

燕跃刀属于直刀法的极致，类似于剁肉泥的姿势，用来

切冬瓜，没有个三五年的熟能生巧，掌握其中的韵律节奏，让双手在长时间的重复动作中，形成一种固定的肌肉记忆，很难驾驭。

乔智从头跳到尾，不仅每一片都保持2毫米厚度，而且食材整体形状不会乱，就像没有用刀切过一样的程度，看得十多位评委眯起眼睛。

虽然都看过乔智的视频，但现场看来，还是极有震撼力。

他们都是特级厨师，但论刀工，能用得如此熟练，也就八九人而已。

用碟子端着切好的瓜片，来到灶台前，熟练的热锅至中温烧掉水分，然后锅离灶倒冷油速将锅温。

这用行话来说，叫做滑锅！

只要是做炒菜都必须滑锅，且必须是热锅加冷油进行滑锅，这样可以防止食材在烹调过程之中粘锅。

“嗤~”

冬瓜贴边倒入锅禸 ，轻微的油爆声，伴随着寥寥水气上升。

原本在碟子里保持整条的冬瓜，顿时在锅里散开成了数十片，随着八两勺贴边轻缓的撩翻，开始均匀的受热。

乔智的动作轻而飘逸，随着他的轻轻翻动，一股股摄人心脾的冬瓜清香，在锅禸 热量的作用下，寥寥的飘扬而起。

钻入口鼻，撩动心扉！

冬瓜本就是极为水嫩的蔬菜，嫩得像水灵灵的小美人，如今又被切成了均匀的两毫米薄片，那就更加娇弱不堪。

质地水嫩的素食材有一个特性，那就是不仅熟得快，从熟到烂的这个过程也非常快。

何时起锅，需要厨师通过经验、眼力、鼻子、味觉，共同协力来抓到这个最佳的“熟点”。

乔智目光专注地锁定在锅禸 ，炒勺轻轻的不断翻炒。

受热膨胀分泌出的植物粘液和木糖胶，开始即将转为半凝固的果冻状。

瓜片从透明se 转为碧绿se ，鼻子中闻到一种冬瓜特有的清香味。

他用调味匙挑上三分之一的细盐，右手翻炒的同时，左手小幅度的抖动，将细盐均匀的撒入冬瓜中。

这时，锅里的瓜汁正好凝固！

“就是这个时候！”

乔智深呼吸，八两勺的上半部分在清油锅中浸湿，仅仅用挂壁在勺上的清油，略微在冬瓜中翻炒了两三下。

接着，用巧劲挑锅翻勺，精准的将锅里所有的冬瓜，全部装进八两勺之中。

摆盘，拿上一个白se 的陶瓷圆碟，将炒好的冬瓜轻轻堆放在碟子中间。

冬瓜通体碧绿如顶级翡翠，外面还包裹着一层晶莹剔透的水晶薄衣。

落盘时，如美人舒展腰肢一般，缓缓向碟子的四周流淌，在灯光的照射下，散发出犹如水晶一般的亮丽光泽。

与此同时，浓淡恰到好处的纯净清香，在白se 的热气带动下，悠悠然的飘散而出。

水晶一般晶莹剔透的菜肴，配上这优雅入心的清香，简直是最完美的搭配。

“咕咚！”

吞口水的声音，在众人屏息的瞬间，显得异常的清晰！

左右下意识地望向身边，默契的微笑堆满面颊。

他们没忍受住美食诱惑，舌根处分泌的口水，止不住的往喉咙深处钻……

乔智没有就此结束，开始准备第三道菜——“拆烩鲢鱼头”。