美食从和面开始 第893章是时候展示真正的技术了【求月票】

徐拙和几位老人来到举办大会的礼堂时候，现场已经来了不少人。

各路媒体记者在紧张的调试设备，联合会的人也在忙着调试会场的灯光音响。

徐拙看到主席台边上摆着不少单独的灶台，还附带一个工作台，跟扬州大学烹饪学院的那种教学灶具很相似。

这些用品是一个烹饪技校赞助的，上面还贴有这家烹饪技校的名字。

显然，得知要做直播，大家都想蹭一下热度。

灶台不远处，放着今天要用的食材一堆白萝卜。

另外还有几个冷柜，里面应该是做牡丹燕菜的配料。

冯卫国走过去拿着萝卜看了看，冲徐拙说道“都是沙地长的大萝卜，个头匀实，水分充足，应该很好用。”

于培庸却微微皱了皱眉“水分充足的话，浸泡时间就得长点，一定要把萝卜的辣味儿和苦味儿给泡出来才行。”

徐拙表情严肃的点了点头，他也认识到了这一点。

萝卜的浸泡时间跟切的丝有直接关系，丝越粗，浸泡时间就越长。

但是比赛时间是有限的，充其量只有两个小时，所以为了节省时间，就得把萝卜丝切得极细。

毕竟做牡丹燕菜，就算抛开吊汤的步骤不讲，也还得把配菜切丝焯水、摆盘、二次蒸制、高汤调味等步骤。

假如把时间都浪费在浸泡萝卜丝上，那就会影响后面的步骤和艹 作，继而影响菜品的最终效果。

徐拙活动活动手腕，是时候表演真正的技术了。

上午九点，大会准时召开。

因为有直播，所以大家穿得都很正式，蒋大彪特意去焗了个油，还交代孟立威，直播的时候多给他来点镜头。

跟郭兴旺找富婆一样。

赵金马作为联合会的会长，先代表全体会员感谢了徐拙提供这个平台，然后宣布了一系列联合会的规章制度。

接着是工商联几位领导的讲话，不过大家的注意力都没在这上面，只希望讲话赶紧结束。

因为所有人都知道，上午的重头戏，是十几个中原菜名师，和徐拙比赛做牡丹燕菜。

这些选手基本上都在四五十岁左右，这个年龄段的人，精力、体力、经验全都处于巅峰状态。

说实话，没人看好徐拙。

但是大家都没表现出来，毕竟沈鹏飞这个例子活生生摆在眼前，没人会找不自在。

九点半的时候，在稀稀拉拉的掌声中，讲话终于结束，比赛开始。

主席台前面的一片空地上，工作人员正紧锣密鼓的安装灶具，摆放工作台，分食材和厨具。

十分钟后，徐拙和那十几个中原菜名师，站在了工作台前。

每个人都是一个大萝卜，外带有已经泡好的海参、玉兰片、鱿鱼、牛蹄筋、香菇。

另外还有金华火腿、优质金针菇、胡萝卜、熟鸡胸肉、菠菜、鸡蛋、绿豆淀粉、高汤等食材。

配料很全，这应该是牡丹燕菜的满配了。

说起来很有意思，这里任何一样配菜都比白萝卜贵，却偏偏要屈居于白萝卜之下。

孟立威拿着麦克风开始给现场预热“我觉得做人就像这道牡丹燕菜一样，只要你够努力，就能让很多比你有才华的人辅佐你。”

说完他还特意跑到徐拙的身边“徐拙，你觉得我说的对吗？”

所有主播立马把直播镜头转了过来，他们觉得作为联合会的创始人，徐拙肯定能说出不一样的话。

结果……

“比赛刚开始你就跑过来捣乱，他们几个是不是给你红包了？”

礼堂的人哄堂大笑，谁都都没想到，徐拙在这种严肃的时候会说这样的话。

不过于培庸倒是很高兴“每临大事有静气，这孩子心情很放松，不错不错，挺好的。”

老爷子白了他一眼“先别急着夸，等会儿赢了再说，你也太沉不住气了。”

万一徐拙赢不了，现在夸得有多好听，等会儿就有多尴尬。

还是老爷子的策略好，先不表意见。

最后徐拙不管输了还是赢了，都能用一句预料之中来做回应，而且这么气定神闲的，也能表现出一种高人风范。

嗯，论装逼，整个礼堂谁都没老爷子经验丰富。

不过他话是这么说的，双眼却直勾勾的盯着徐拙手里的动作，生怕哪一步做错了。

计时开始的时候，十几位厨师几乎同时抓起菜刀开始切萝卜丝，只有徐拙，居然拿着一个盆接了半盆冷水。

然后他往盆里放了两勺盐，搅拌两下，这才拿起了准备好的菜刀。

做牡丹燕菜最适合的，是萝卜的中间部位。

这个部位的萝卜质地均匀，无丝无须，非常适合切丝。

徐拙用刀从白萝卜头部的三分之一砍下，又从尾部的三分之一处砍下，只留中间部分。

然后左手拿着那半截萝卜，右手抓着菜刀平放在案板上，刀刃对着萝卜皮。

左手滚动萝卜的时候，右手推着刀快跟进，也就两三秒中，白萝卜的皮就被去掉了。

这一手技巧性不是很高，但是装逼效果却很好。

那群主播几乎都把镜头对准了徐拙。

没办法，在场的就徐拙是名人，而且还有丰富的直播经验。特别懂得表现自己。

一个削皮，就把所有的目光吸引住了。

接着，徐拙把萝卜立起来，顺着边切了四刀，把原本的圆柱形切成了四方形。

讲究的牡丹燕菜，里面的萝卜丝一定是长短一致的。

接着，徐拙开始切萝卜丝。

这是燕菜成品的关键一步，也是最终打分的重要参考。

牡丹燕菜就跟淮扬菜里的文思豆腐一样，别的步骤虽然也重要，但是刀工，永远都是重中之重。

徐拙左手按着萝卜，右手拿着菜刀，不急不慢的切着，每一刀都几乎是贴着萝卜切下去的。

切出来的萝卜片，薄得几近透明，从远处看，仿佛徐拙在拿着菜刀空着切一样。

这刀工，让主席台上的赵金马看得神情激荡，仿佛喝了二两老白干一样。

从徐拙决定做牡丹燕菜开始，他就一直在愁，假如赢不了该怎么处理。

甚至还特意向于培庸郑光耀郭树英田承润等人请教。

哪怕刚刚宣布比赛开始的时候，他也在忐忑。

因为徐拙的这群对手实在太强，差不多跟徐文海一个级别的厨师，让徐拙来比赛，原本就是强人所难嘛。

但是现在……

看着徐拙这手刀工，赵金马心里的大石落了地，同时还长长的松了口气。

这次比赛，只要摆盘不出错。

徐拙稳赢！。